Сыр
Технологические линии, создаваемые OBRAM, предназначены для производства различных типов и видов созревающих сыров:
- твёрдых (грюйер, эмменталер, и др.)
- полутвёрдых (голландского, швейцарского, российского, и др.)
- полумягких
Величина линии и их состав различные, в зависимости от рыночных требований (мощность от нескольких тысяч до миллиона литров молока в сутки).
Сыры производятся согласно формовочной технологии с использованием прессования или самопрессования сырной массы.
В состав технологической линии для производства сыров входит следующее оборудование:
Линию можна расширить при помощи дополнительного оборудования:
- система взвешивания
- система маркировки сыра
- детектор металла
- система порционирования сыровw
Буферные ёмкости
Формировочные колонны работают с сыроизготовительными котлами, часто при помощи буферных ёмкостей. Задачей буферных ёмкостей является обеспечение однородного участия сыворотки и зерна в сырной гущи.
