Linia do produkcji twarogu
W skład linii technologicznej do produkcji twarogu wchodzą następujące urządzenia:
Opis procesu technologicznego
Znormalizowane mleko po obróbce termicznej podawane jest do kotłów koagulacyjnych w temperaturze zaszczepienia. Po dodaniu szczepionki w kotłach koagulacyjnych zachodzi proces fermentacji. Otrzymany skrzep twarogowy poddawany jest obróbce termicznej oraz równomiernemu, delikatnemu mieszaniu.
Tak przygotowana gęstwa, po oddzieleniu części serwatki, transportowana jest do urządzenia formująco-prasującego.
W urządzeniu tym następuje formowanie twarogu w kształtach i wymiarach dostosowanych do potrzeb Klienta. Uformowane porcje twarogu załadowywane są do form, a następnie finalnie doprasowywane. Po zakończeniu fazy prasowania, multiformy są opróżniane i kierowane do myjni, natomiast twaróg podlega pakowaniu (w przypadku pakowania na ciepło) i wychłodzeniu „w przepływie” lub przekazywany jest do komory chłodniczej (w przypadku pakowania twarogu po wychłodzeniu).
Zalety linii Obram do produkcji twarogu:
- Proces produkcji twarogu od przygotowania mleka aż do jego wychłodzenia odbywa się w sposób automatyczny, bez udziału pracy ludzi
- Każdy etap procesu technologicznego jest kontrolowany i archiwizowany przez centralny system automatyki sterującej
- Możliwość produkcji twarogów o masie egalizowanej
- Możliwość produkcji dowolnego kształtu twarogu
- Możliwość regulowania masy jednostkowej twarogu
- Mycie urządzeń w systemie C.I.P.
