Strefa klienta:
select language
Linia do produkcji cottage cheese
W skład linii technologicznej do produkcji cottage cheese wchodzą następujące urządzenia:
Opis procesu technologicznego:
Mleko po procesie repasteryzacji podawane jest w temperaturze zaprawiania do kotła koagulacyjnego. Po dodaniu zakwasu i podpuszczki następuje proces koagulacji mleka. Uzyskany skrzep zostaje pokrojony przez harfy poprzeczne i wzdłużne stanowiące wyposażenie kotła.
Proces obróbki termicznej skrzepu prowadzony jest z wykorzystaniem przeponowego grzania gęstwy wodą gorącą poprzez płaszcz grzewczy. Po uzyskaniu właściwego ziarna gęstwa podawana jest pompą membranową na taśmowy oddzielacz serwatki. Oddzielone ziarno łączone jest z wodą płuczącą w zbiorniku buforowym i transportowane pompą pozytywną do wieży płucząco-chłodzącej. W wieży zachodzi hydrodynamiczne wypłukiwanie pozostałości serwatki oraz chłodzenie (hartowanie) ziarna.
Po zakończonym procesie hartowania ziarno oddzielane jest od wody na taśmie filtracyjnej i przekazywane do creamera, w którym realizowana jest faza naśmietańczania ziarna.
Ilość ziarna i śmietanki oznaczona jest wagowo poprzez zastosowane głowice tensometryczne, w które wyposażony jest creamer.
Zalety linii do produkcji cottage cheese OBRAM:
- Zmniejszenie zużycia wody technologicznej w procesie technologicznym.
- Poprawienie jakości mikrobiologicznej produktu poprzez zastosowanie urządzeń zamkniętych przystosowanych do mycia w systemie CIP.
- Powtarzalność procesu technologicznego.
